SALSA BLANCA

Salsa blanca  
  

  Roux, los rubios constituyen la base de la ligazón de las salsas, la salsa bechamel, llamada salsa blanca,desde el punto de vista económico constituye la "reina de las salsas"ó bien llamada salsa madre...tiene además la ventaja que por ser de fácil rápida preparación y cocción,se adapta a múltiples y deliciosas combinaciones lo mismo es con huevos , que con pescados, carnes y legumbres.

    Proporciones para 100 gramos: 50 gr de manteca refinada y 50 gr de harina tamizada.

Derretimos la manteca de tamaño proporcionado a la cantidad de roux que se desee preparar, agregar la harina a fuego lento, una vez cocido el rubio debe tener un tinte castaño y formar una pasta sumamente fina,agregar un litro de leche caliente y dejar que rompa hervor, moviendo constantemente con un batidor. Retirar del fuego, añadir una pizca de nuez moscada pimienta molida, y sal.

imagen de www.montevideo.com.uy  

Un poco de cocina natural

LASAÑAS 

La tradicional lasaña italiana la más popular requerida por el mundo entero...con diferentes y variados preparados en su clásica masa, hoy les muestro, una variedad sana de cocinar una clásica y exquisita ''lasaña''

               

                 Ingredientes

Masa: 4 huevos,4 cdas.de leche en polvo, 4cdas. de leche descremada liquída.

Relleno:100gr.de jamón cocido magro, 100gr.de ricotta,1 cebolla,1 atado de acelga,sal, pimienta cantidad necesaria.

Salsa: 500cc.de leche descremada 2cdas.de fécula,sal,pimienta, 2 cebollas,2 dientes de ajo, 2cdas de aceite de oliva.

 Proceso de elaboración

Masa:

Batir ligeramente los huevos la leche líquida y despúes la leche en polvo en forma de lluvia, batiendo enérgicamente para que no se formen grumos.

Guardar 30' minutos en la heladera, retirar,formar los panqueques en sartén lubricado con rocío vegetal.

Relleno:

Lavar la acelga cocinar 5´minutos, escurrir y picar.

Rehogar la cebolla picada en rocío vegetal y agregar la acelga , sal, pimienta,condimentar la ricotta con sal, nuez moscada, mezclar bien.

En una fuente de horno colocar una capa de panqueque relleno de acelga, ricotta el jamón tapar con panqueques así varias capas.

Preparar la salsa volcar sobre la lasaña gratinar 10´ en horno caliente.

             

CHIVITO URUGUAYO

• Gracias a un viajante,cuenta la historia, en los años 40''...
  
  En la ciudad de Punta del este nace el clásico '' Chivito uruguayo'' en su originalidad fué un simple sándwich de carne con lechuga, tomate...su nombre chivito se origina porque dicho viajante pedía carne de chivo de su región natal la ciudad de Córdoba,hoy en día ese tradicional sándwich se convierte en carne de lomo con lechuga,tomate,huevo frito,y un llamado librito de panceta,jamón y queso muzarella entre dos y apetitosos panes,que varia entre su clásico pan tortuga, pan catalán  ó simplemente un pan chia pata... 
• En la actualidad lo podemos encontrar en tradicionales bares, restaurantes de minutas,pizzerías  servido con suculentas papas fritas...